Dicas para uma ementa de crianças:
Ter em atenção a idade das crianças, doces de colher são totalmente dispensáveis até aos 10, principalmente se a festa for em casa, e não quisermos ver o nosso tapete acabado de limpar a seco por uma pequena fortuna, manchado de mousse de chocolate, (ou pelo menos sirvam em copos com colheres pré espetadas e de um tamanho que permita a criança acertar na boca, ainda que não pare quieta!)
Explore os salgados, as bolachas, as batatas fritas, as pipocas, o popcakes, Pãezinhos, miniaturas, tudo o que se possa agarrar à mão e enfiar na boca rapidamente, pois o tempo é pouco e todos querem brincar como se fosse o único momento que há para brincar.
Sou apologista de uma peça de fruta na mesa, nem que sejam simples maçãs, há crianças que adoram, e só lhes faz bem!
Evitem comidas com ovos crus, a última coisa que queremos é que uma criança fique doente depois da festa do nosso filho. Eu evito também chantilly, a não ser que tenha muita confiança ou em quem me vende o bolo, ou faço eu no dia, sempre com as natas muito frias directamente do frigorífico, e o bolo volta para lá.
A propósito de chantilly, já devem ter reparado que muitas cake designers não fazem bolos recheados com chantilly, faz todo o sentido e é aconselhado nas normas de uma boa segurança alimentar, uma vez que estes bolos são normalmente feitos de véspera, (não se pode decorar o bolo ainda quente com pasta de açúcar) e não podem ser colocados no frigorífico sob pena da pasta começar a estalar por todo o lado, mas não se assustem, explicou-me uma das minhas cake designers preferidas, que a pasta de açúcar uma vez colocada, fecha hermeticamente o bolo, o que não o deixa exposto ao ar e assim a deterioração não acontece com os ingredientes certos, e as natas não fazem parte destes. Um bolo decorado com chantilly tem que ser feito no dia e comido no dia, de preferência no Inverno! (Arghhhh, não há nada mais desagradável que natas rançosas! E que dor de barriga!)
Sim mães! Há regras, e nada mais tranquilizante, quando encomendamos um bolo que ouvir estas explicações. Bolos com chantilly só os que podem ir ao frigorífico! Jogar pelo seguro!
Não se esqueçam que estamos a falar de uma festa só para crianças!
Os mini hamburguers e cahorros também funcionam bem, mas convém que sejam supervisionados na hora do ketchup e da mostarda, para evitar mais uma mancha no tal tapete!
Tenho visto mesas lindas de morrer que sei perfeitamente, que metade daquilo não vai ser comido. Quando pedirem ajuda a uma Party Stylist ou que vos façam o catering, não corram no erro de se levarem por menus muito caros, só porque querem ter coisas diferentes! Se é uma festa de crianças, temos que pensar como crianças, eu pessoalmente não gosto de os encharcar de doces, porque os doces são baratos, mas os dentistas caríssimos, e como tudo na vida, o equilíbrio é fundamental!
Sejam práticas! Uma festa de anos não é a "Última Ceia", e se a escolha da comida for de qualidade, não é a extravagância que vai fazer a diferença, qualidade! Sou fã das marcas que assumem ser tudo caseiro. O segredo é qualidade, e aqui sei por experiência, que muitas vezes nos vendem gato por lebre, e somos seduzidas por preços apetecíveis, (mais tarde irei falar sobre marcas com catering cujas referências que me chegaram ou que já experimentei são de qualidade irrepreensível), tudo fresco e bom, como tem que ser quando se trata de um "Special moment". Mas não se esqueçam que não há milagres, se pedem menus muito baratos, não podem esperar um manjar dos Deuses.
Também nos Bolos decorados, cuidado com os preços muito baixos do Kg (excepto se for vossa amiga e estiver disposta a não ganhar dinheiro), Bolos Decorados bons, devem ser feitos com produtos de qualidade, e não com recheios feitos sabe-se lá com quê, e muito menos bolos de pacote ou pré-preparados. Um bolo bom, quer-se com bons ingredientes, daqueles que parecem ter sido feitos pela nossa avó. Para comprarmos um bolo de pacote industrial para isso vamos a uma pastelaria!
Depois de um estudo de mercado com algumas das minhas marcas preferidas, percebi que o preço dos bolos /kg anda num patamar entre 16€/Kg ( para os mais simples) e 25€ /Kg, acham caro? Pois desenganem-se em Londres e NY, podem pagar mais do que o triplo por kg deste tipo de bolo só por virem de certos Designers, afinal a Arte paga-se em todo o mundo!
(atenção que este preços são médios, dependendo do tipo do trabalho podem ser ainda superiores. Imaginem pedir os Jerónimos em Bolo, penso que muitas Cake Designers fazem orçamentos por projecto conforme a situação.)
Outra situação que chamo a atenção, é que fazer bolos virou moda. E toda a gente quer ganhar dinheiro com esta actividade que teve um Boom enorme nos últimos 3 anos. Para quem como eu andou a varrer páginas de Facebook e viu de tudo, percebi que há muito bolo mal feito e sem qualquer estética a ser vendido como se fossem trabalhos profissionais. Claro que toda a gente é livre de fazer o que entende, mas acho que quem compra tem que ter o mínimo de critério a escolher, a qualidade do trabalho, e quem está ainda a aprender a fazer os bolos, a meu ver deve praticar muito antes de lançar uma marca ou se expor, muitas vezes sem qualidade. (isto é um conselho sincero, e não para deitar ninguém ao fundo, mas em todas as profissões somos sujeitos a provas e estágios, esta não deveria ser diferente, pratiquem e pratiquem, e por mais que as amigas chegadas e familiares elogiem os vossos trabalhos como perfeitos, olhem à volta e comparem com quem faz grandes e reconhecidos trabalhos, não é mesmo para desanimar, mas para motivar a tornaram-se mais perfeitas, boa sorte a quem se está a iniciar, vão mandando fotos para itsapartypt@gmail.com)
Não poupem no Bolo! É o momento alto da festa! Tenho ido a festas onde os bolos são tão bons que até os pequeninos que achamos sempre que não comem bolo, comem e repetem!
Onde podemos Poupar?
Nas marcas por exemplo! Batatas fritas, pipocas, bebidas (excepto Coca-Cola), chocolates, gomas, iogurtes, queijo e fiambre, etc, podem ser perfeitamente de marcas brancas dos hipermercados. Na maioria são óptimos!
Onde não se deve poupar?
Nos pães de leite, nos salgados, nas miniaturas, nos bolos!
Decoração:
É possível comprando os artigos certos, ou pedindo simplesmente ajuda a quem domina o tema, fazer uma mesa "semi-profissional ", sem grandes orçamentos. Entenda-se "semi-profissional", uma mesa " Clean", que obedece certos requisitos estéticos e com elementos colocados no lugar certo, sem grandes exageros, mas com peças e detalhes que fazem a diferença.
Claro que não há nada mais pratico que contratar uma marca que monte tudo, leve o catering e o Bolo e se possível ainda a animação. Sim, porque é exequível fazermos uma festa de anos, mas não adianta dizer que não dá trabalho e a verdade é que muitas vezes gastamos mais dinheiro do que contratando uma marca que apresente preços razoáveis para um serviço de qualidade. E claro, normalmente estas marcas têm detalhes, peças, toalhas e decorações disponíveis que se vamos comprar para um único evento, aumenta seguramente o mesmo!
Meterei frequentemente mesas feitas por Marcas portuguesas e estrangeiras para vos inspirar ou para perceberem com quais se identificam mais e poderem eventualmente consultá-las no futuro.
Mas não se esqueçam, apostem na qualidade do catering, desconfiem de preços muito baratos se não têm referências de ninguém. Eu faço sempre o seguinte raciocínio: Quanto me custaria levar a Mariana a lanchar a uma pastelaria e pedir, um pão de leite misto, 3 bolos, uma fatia de bolo de colher, duas bebidas, um chocolate, rebuçados, e ainda um gift??? (Este raciocínio foi-me feito por uma Party Stylist ao telefone e deixou-me sem resposta e a repensar toda a ideia que eu tinha de que se dá um lanche a uma criança por €3 com qualidade.)
Ora, apesar de as marcas conseguirem preços inferiores, principalmente se os confeccionarem elas próprias, menus a 5-6-7 € para crianças com gifts incluídos, o risco da qualidade ser baixa é enorme. (não quer dizer que não haja excepção, ou então quem está a vender esse menu, pode não estar a perceber que não ganha dinheiro, ups....)
Estejam atentas aos comentários nas respectivas páginas, mandem mensagens privadas a quem percebem que provou os serviços, pois em privado a opinião torna-se logo mais isenta, aproveitem o Facebook para isso. Acho que não há nada pior que pagar por um serviço que fica muito aquém das nossas expectativas e que percebemos que ninguém faz um comentário positivo à comida, ou se o faz, faz por cortesia ( e é tão fácil perceber aquela cara meio contraída com olhos a meio nível, a dizer estava tudo óptimo...)
To be continued!
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